Помойте красные болгарские перцы, срежьте с них верхнюю часть и выньте семечки. Возьмите зелёные перцы меньшего размера, точно так же снимите с них верхнюю часть и вычистите от семечек. С мини-перцами поступите аналогично. Смешайте ингредиенты для сырной начинки, предварительно измельчив и обжарив бекон. Приготовьте мясную начинку, смешав фарш, яйцо, мелко порубленную петрушку, соль и перец.

В каждый крупный перец положите по 3 столовых ложки сырной начинки. Мини-перцы тоже нафаршируйте сырной начинкой. Смесь из фарша положите в перцы среднего размера. Вставьте мини-перцы в перцы покрупнее, а их, свою очередь, в крупные перцы по типу матрёшки. Сверху уложите оставшуюся сырную смесь и посыпьте тёртым сыром. Накройте красные крупные перцы срезанной верхушкой и поставьте их на гриль на средний жар (180-210°C). Примерно через 25 минут блюдо будет готово к подаче на стол.

За час до начала приготовления блюда замочите яблоневую щепу. Смешайте тимьян, паприку, гранулированный чеснок, мускатный орех, перец чили, соль. Положите нарезанное на очень крупные куски филе в глубокую ёмкость, добавьте немного оливкового масла и пряную смесь. Обваляйте курицу в смеси как следует и оставьте на 30 минут. Смажьте тортильи растительным маслом с обеих сторон (кисточкой).

Разожгите угли в стартере и высыпьте их на гриль, оставив примерно 50 процентов площади гриля незанятой. Установите сверху решётку и дайте ей нагреться в течение 5-10 минут. Готовьте курицу прямо над углями на прямой жаре. Обжаривайте куски 3 минуты с одной стороны, затем переверните их и закройте крышкой, оставив курицу на огне ещё на 3 минуты. После этого курицу переложите на непрямой жар, а на горячие угли положите замоченную яблочную щепу. Закройте крышку и коптите курочку на протяжении 15 минут. Готовую курицу нарежьте мелкими кубиками. Натрите сыр, выдавите чеснок через чеснокодавку.

Разложите тортильи, на одну половину положите тёртый сыр, курицу, немного кукурузы. Вторую половину лепёшки натрите чесноком (разделите 4 зубчика так, чтобы хватило на все 5 лепёшек). Сложите тортилью пополам. Сделайте то же самое с остальными лепёшками. Выложите лепёшки на гриль прямо над углями. Жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Кесадилья готова!

Совет: этот рецепт лучше всего получится на угольном гриле. Для его приготовления засыпьте большой стартер углём примерно на 2/3.

Вымойте овощи. Порежьте перец, баклажан и кабачки крупными кусками. Сложите овощи в блюдо и положите туда грибы целиком. Положите мёд, растительное масло, уксус и соевый соус, все ингредиенты посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Маринуйте овощи 20-30 минут и выложите на гриль. Обжаривайте с каждой стороны по 2,5-3,5 минуты. Всё, у вас получился прекрасный гарнир к рыбе или мясу!

Помойте петрушку и порежьте крупно. Нарежьте филе на крупные куски толщиной 2-3 см и длиной 7-10 см. Смешайте курицу с петрушкой, положите мёд, тёртый имбирь, измельчённый чеснок, соль и перец. Выдавите сок 1 лимона и всё вместе тщательно перемешайте. Оставьте курицу в маринаде на 1 час при комнатной температуре. Промаринованные куски очистите от составляющих маринада. Выложите их на гриль и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите курицу с гриля и заверните куски в фольгу. Оставьте на 10 минут (не на огне). За это время мясо в фольге дойдёт и при этом будет сочным внутри. Подавайте курочку с любым гарниром, посыпав свежим зелёным луком и зеленью.