Пастеризация молока
Нагрейте молоко до 72°C и быстро охладите, подключив сыроварню к водопроводу. Не допускайте перегрева свыше 75 С0, иначе разрушится структура белка и продукт получится не таким, каким должен быть. Регулировать температуру несложно. Сыроварня делает это с высокой точностью.