КАК ЗАМАРИНОВАТЬ КРАСНУЮ РЫБУ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ?

Следуйте этой простой инструкции, и ваша рыбка обязательно удастся на славу!

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ КРАСНУЮ РЫБУ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ?

Следуйте этой простой инструкции, и ваша рыбка обязательно удастся на славу!

Важно правильно подобрать рецепт, чтобы готовая рыбка понравилась всем. Популярным и проверенным рецептом маринада является тузлук. Этот рассол подходит для приготовления рыбы горячего и холодного копчения.

Перед копчением красную рыбу можно посолить или замариновать. Второй вариант подойдёт тем, кто хочет получить продукт с более нежным и пикантным вкусом.
Для тузлука используют 120−130 г соли для 1 кг рыбы. Обычно на 1 литр воды нужно от 150 до 400 г соли на 1 литр воды. Перед тем, как положить соль, воду нужно вскипятить и потом сыпать соль.

Совет: положите в кипящую воду картофель и начинайте сыпать соль. Как только картофелина всплывёт, рассол готов.

Маринад для красной рыбы

На основе тузлука можно сделать прекрасный маринад.

Ингредиенты:

Лимон — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лук — 3 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Шалфей, тимьян и розмарин – по вкусу
Сахар, корица и перец — по 1 ст. л.

Маринад для красной рыбы

На основе тузлука можно сделать прекрасный маринад.

Ингредиенты:

Лимон — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Лук — 3 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Шалфей, тимьян и розмарин – по вкусу
Сахар, корица и перец — по 1 ст. л.

Добавьте в тузлук все перечисленные ингредиенты, нарезав лук, апельсин и лимон на дольки. Варите маринад примерно 10 минут. Залейте маринадом тушки рыбы и оставьте на 12 часов в прохладном месте. Перед копчением рыбу нужно просушить полотенцами и подвялить на свежем воздухе.

Всё нужное для копчения

Поделиться этой статьёй в социальных сетях

Подпишитесь на нашу рассылку и получите книгу рецептов копчения! А также первыми узнавайте о выгодных акциях и новых полезных статьях. Уведомляем в меру и только по делу!

Дарим книгу рецептов!