Предварительно курицу следует подержать в простом маринаде. В отличие от рыбы, курицу нужно солить немного побольше – на поллитра воды 60 гр. соли. Затем стоит немного обсушить тушку. Чем больше влаги в курице, тем дольше её нужно коптить. Коптим до появления аппетитного янтарного цвета. Добавляйте любые специи по своему вкусу.