Поставьте стойку в середине духовки и нагрейте до 220°C. Положите курицу в большую миску, отложите в сторону. Обрежьте стебли и листья с луковиц фенхеля и отложите листья в сторону. Разрежьте каждую луковицу на четвертинки. Нарежьте каждую четверть ломтиками толщиной в 2,5 см, добавьте их в миску с курицей. Измельчите примерно 1 столовую ложку листьев фенхеля и добавьте в миску. Чеснок измельчите и добавьте в миску. Мелко натрите цедру лимона. Выжмите сок из лимона и добавьте его в миску. Добавьте масло и белое вино, приправьте солью и большим количеством черного перца, перемешайте. Оставьте ножки мариноваться на 30 минут – час.

Промаринованные ножки выложите на большой противень. Разложите на нём фенхель. Вылейте все оставшиеся соки из миски на курицу. Жарьте до тех пор, пока курица не достигнет внутренней температуры около 70°C, а фенхель не станет мягким и не начнет коричневеть по краям. На это уйдёт около 30 минут.

Выньте противень из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут и подавайте.

Нарежьте куриные грудки пополам по горизонтали. Приправьте курицу солью и перцем. Взбейте 1/3 стакана масла, сок лайма, чили, тмин и раздавленный через пресс чеснок вместе в миске. Положите кусочки курицы один за другим в маринад. Дайте курице постоять при комнатной температуре, пока прогревается духовка (20-30 минут).

Когда духовка нагреется до 260°C, выньте курицу из маринада и разложите на противне в один слой. Поместите курицу на верхнюю стойку и жарьте до готовности или до тех пор, пока она внутри не достигнет 70-73°C.

Тем временем положите на второй противень 2 больших листа алюминиевой фольги. Выложите от 8 до 10 лепешек-фахитас на каждый лист фольги и полностью заверните их в неё. Положите порезанный на ломтики болгарский перец и порезанный лук в большую миску, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем, перемешайте.

Переложите приготовленную курицу на большую тарелку или разделочную доску, накройте фольгой и отложите в сторону для отдыха. Вылейте остатки маринада на противень, где была курица. Переложите сюда болгарский перец и лук ровным слоем.

Положите противень с овощами на верхнюю стойку, а пакеты с лепешками из фольги – на нижнюю. Жарьте, пока болгарский перец и лук не станут мягкими, около 10 минут.

Нарежьте курицу на кусочки шириной 1,5 см. Положите в подогретые лепёшки курицу, перец, лук, зелень. Подавайте с авокадо, сальсой, сметаной и дольками лайма.

Разложите на столе бумажные полотенца и выложите на них ломтики помидор толщиной 1 см. Посыпьте помидоры солью и оставьте стоять. Тем временем нагрейте духовку до 210-220°С. Выстелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки. Положите на него ещё холодные листы (не замороженные!) слоёного теста близко друг к другу, чтобы получился один прямоугольник 20Х30 см. Если в какой-то момент тесто станет мягким, поместите его в морозильную камеру на 2-3 минуты, пока оно снова не остынет и не станет твердым. Тщательно равномерно проткните тесто кончиком острого ножа. Полностью накройте слоеное тесто листом пергаментной бумаги и запекайте его до тех пор, пока оно не станет золотисто-коричневым и слегка хрустящим по краям (от 13 до 15 минут).

Готовое тесто выньте их духовки. Пока оно отдыхает, готовьте намазку. Для этого поместите сливочный сыр, чеснок, орегано, тимьян, перец и корицу в миску. Используя миксер, перемешайте ингредиенты на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте сливки и перемешайте до пышности (потребуется около 2 минут). Добавьте фету и снова перемешайте до кремообразного состояния (2-3 минуты). Равномерно распределите эту смесь на готовое тесто.

Аккуратно промокните помидоры сухими бумажными полотенцами. Поверх сырной намазки выложите помидоры посоленной стороной вниз, уложив их в один слой. Полейте их маслом. Нарежьте на кусочки и немедленно подавайте к столу!

Совет: если вы хотите упростить себе задачу, приготовьте маринад заранее. Его можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед использованием просто дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Выложите большую тарелку бумажными полотенцами и положите сверху тофу. Накройте большим количеством бумажных полотенец и положите сверху тяжелый предмет, надавив на тофу. Отложите в сторону на 10-30 минут. Тем временем поставьте нагрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте противень маслом. Взбейте соевый соус, чеснок, мед, имбирь и кунжутное масло вместе в большой миске, отложите в сторону.

Нарежьте тофу треугольниками и выложите в один слой на одну половину подготовленного противня. Полейте смесью из соевого соуса. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета от 12 до 13 минут.

Переверните тофу. Положите зеленую фасоль в один слой на другую половину противня. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Верните противень в духовку и выпекайте, пока тофу не станет золотисто-коричневым со второй стороны еще 10-12 минут. Посыпьте зеленым луком, кунжутом и сразу же подавайте к столу.

Отварите макароны до состояния альденте. Порежьте некрупно помидор, перец и сельдерей. Головки зелёного лука порежьте колечками. Смешайте все ингредиенты в большой салатнице. Влейте в неё кетчуп и майонез, положите приправы. Всё хорошенько перемешайте. Сверху посыпьте салат сыром чеддер.